Λευκός, ξηρός οίνος, αλκοόλ 13.5%, βαρέλι.
ΠΓΕ Επανομή.
Ένα κρασί που παράγεται από το Chardonnay, το οποίο καλλιεργείται στο κτήμα από το 1983. Μετά από επαφή με τις φλούδες σε χαμηλή θερμοκρασία, το κρασί ζυμώνεται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια. Στη συνέχεια παραμένει σε επαφή με τις φίνες οινολάσπες του για μερικούς μήνες, αποκτώντας σώμα και εμπλουτίζοντας τα ποικιλιακά του αρώματα.
___
Λαμπερό κίτρινο-χρυσό χρώμα.
Διαφορετικό Chardonnay από τα συνηθισμένα.
Ενδιαφέρουσα μύτη όπου η φρεσκάδα και πολυπλοκότητα το χαρακτηρίζουν, με μέτρια αρωματική ένταση από φρέσκα φρούτα, ροδάκινο, νεκταρίνι, αχλάδι και νότες από λευκά λουλούδια. Αρώματα κίτρων, λεμόνι και , ανταμώνουν με νότες ξηρών καρπών, αμύγδαλο και φουντούκι. Τυπικές νότες βουτύρου και δρυός, μάλλον ελαφριές και καλυμμένες με φρουτένιο μπουκέτο.
Στόμα πλούσιο, γεμάτο με μελωμένη υφή. Καπνιστή αίσθηση με κομψό βαρέλι και νότες τροπικών φρούτων. Υπέροχο στρογγυλό σώμα και πολύ υψηλή οξύτητα.
Λεμονάτη επίγευση, νόστιμη και μακριά.
Μπορεί να παλαιώσει άνετα για μια δεκαετία..
Σερβίρεται σε θερμοκρασία 12°C, ενώ ο αερισμός θα βοηθούσε πολύ την ανάδειξή του.
Μπορεί να συνοδεύσει όμορφα λιπαρά ψάρια (λαβράκι) στη σχάρα, σολομό σε βουτυράτη σάλτσα, καπνιστό σολομό, οστρακοειδή όπως καβούρι, αστακός, γαρίδες και μύδια σαγανάκι. Κοτόπουλο ή/και ζυμαρικά αλλά και πλούσια πιάτα λαχανικών σε κρεμώδεις, βουτυράτες σάλτσες,. Επίσης μπορεί να συνοδεύσει ήπια και κρεμώδη τυριά όπως brie, camembert, chevre, παλαιωμένο cheddar, gouda και ελληνικές γραβιέρες ωρίμανσης.
___
Στον αμπελώνα φυτεύτηκαν και καλλιεργούνται με ιδιαίτερη φροντίδα ελληνικές και διεθνείς ποικιλίες. Η Μαλαγουζιά -την οποία οινοποίησε για πρώτη φορά ο Βαγγέλης Γεροβασιλείου- και το Ασύρτικο -που κατάγεται από τη Σαντορίνη- αποτελούν τις ελληνικές λευκές ποικιλίες του Κτήματος, ενώ το Λημνιό -η αρχαιότερη ελληνική ποικιλία που είναι σε παραγωγή μέχρι σήμερα, την οποία αναφέρει και ο Αριστοφάνης τον 5ο αιώνα π.Χ. -το Μαυρούδι, το Μαυροτράγανο και το Ξινόμαυρο αποτελούν τις ελληνικές ερυθρές. Επίσης, καλλιεργούνται οι γαλλικές λευκές Chardonnay, Sauvignon Blanc και Viognier και οι ερυθρές Syrah και Merlot. Παράλληλα, οι πειραματισμοί και οι μελέτες σε φυτεύσεις ελληνικών και ξενικών ποικιλιών είναι συνεχείς.
